2 gezonde & koolhydraatarme ontbijtjes

Als je gewend bent om de dag altijd met boterhammen te beginnen, kan het even wennen zijn om te switchen
naar een koolhydraatarme start van de dag. Gelukkig is er enorm veel keuze qua koolhydraatarme ontbijtjes.

Ik heb twee lekkere, gezonde én koolhydraatarme ochtendmaaltijden voor je verzameld.

Natuurlijk kan je de ingrediënten van alle recepten halveren of juist verdubbelen.

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag dus vergeet niet wat tijd vrij te maken voor deze maaltijd.
Het is verleidelijk om te zeggen dat je geen tijd hebt in de ochtend, maar door er een gewoonte van de
maken doe je jezelf en je lichaam een gunst!

1: Hartige bloemkool pannenkoekjes

Met deze hartige pannenkoekjes krijg je meteen een goede portie groente binnen.
Je kan de pannenkoekjes als je wilt combineren met een frisse salade.
Gebakken bacon is er ook erg lekker bij.

Dit heb je nodig voor vier personen:

  • 1 kleine bloemkool (ongeveer 450 gr)
  • 3 eieren
  • 1 kleine ui
  • 1 theelepel zout
  • zwarte peper
  • (kokos)olie

Optioneel:

  • kerriepoeder

Zo ga je te werk:

  • Snipper het uitje zeer fijn.
  • Rasp de bloemkool of doe deze in de keukenmachine. Gebruik bij de keukenmachine alleen de pulse knop.
    De bloemkool moet namelijk zeer fijn worden, maar je wilt niet dat het papperig wordt.
  • Meng alle ingrediënten behalve de olie in een kom door elkaar.
  • Verhit wat olie in een koekenpan.
  • Schep kleine hoopjes van het mengsel in de pan en maak hier met de achterkant van een
    lepel voorzichtig platte rondjes van.
  • Bak de pannenkoekjes zo’n 4-5 minuten aan beide kanten. Draai de pannenkoekjes pas om als ze grotendeels gaar en stevig zijn.

Tip: Om sneller klaar te zijn, is het handig om voor een koekenpan te kiezen waar gemakkelijk drie tot vier pannenkoekjes tegelijk in passen. Als je een grote gladde grillplaat gebruikt, gaat het nog sneller.

2: Griekse yoghurt met avocado

Er zijn veel recepten te vinden waarbij Griekse yoghurt wordt gecombineerd met zoete ingrediënten zoals fruit. Dit recept is juist hartig en zit vol eiwitten en gezonde vetten.

Dit heb je nodig voor twee personen:

  • 400 gram Griekse yoghurt
  • 1 avocado
  • 8 verse basilicumblaadjes
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel zwarte peper

Zo ga je te werk:

  • Snijd de avocado in blokjes en besprenkel met de citroensap.
  • Verdeel de Griekse yoghurt en de avocadoblokjes over twee schaaltjes.
  • Snijd of scheur de basilicumblaadjes in stukjes en verdeel ook over de schaaltjes.
  • Besprenkel beide schaaltjes met wat olijfolie, zout en zwarte peper.

Alletwee heerlijke ontbijtjes. Naar welke gaat jouw voorkeur uit?

 

Laatst toegevoegde artikelen

Dementie en magnesium Selderij gezond?
Hoe gezond is pompoen? Zijn Oesters gezond?
Blauwe bessen gezond? Hoe gezond zijn Rode Bessen?
Fipronil in eieren Hoe gezond zijn Lychees?