Hoe gezond is Boerenkool?

Boerenkool is zoals de meeste groenten erg gezond.

Er zit vooral veel Vitamine K in boerenkool en dat is goed
voor je botten. Ook zit er voor een groente enorm veel
vitamine C in boerenkool. Gekookte boerenkool bevat per
100 gram slechts 50 calorieën, 0,4 mg vitamine C, 1 gram ijzer
en 2,5 gram vezels. Verder bevat het Vitamine A, B1, B2
en B6, daarnaast de mineralen natrium, calcium, fosfor,
magnesium, koper en zink. Dit alles maakt van boerenkool
een van de gezondste groentes.

Meestal word het gegeten als stamppot met aardappelen
en natuurlijk spekjes en worst. Doe je aan de lijn, neem
dan een worst met minder calorieën en gooi het vet van de
spekjes weg, i.p.v. het over de boerenkool te gieten. En
gebruik minder aardappels en meer boerenkool, moet je wel
van de sterkere smaak houden natuurlijk.